Muffin alle Nocciole Vegan e Gluten Free

Oggi ti presento una ricetta per tutta la famiglia, ovvero i Muffin alle Nocciole. Ho deciso di preparare insieme a mio figlio Raffaele questi dolci sabato mattina (lo avevo condiviso su Instagram): è molto bello cucinare insieme! Inoltre i bambini si divertono e si sentono utili.

Da sempre adoro i muffin, sia dolci sia salati. Li trovo sfiziosi e sono facili da preparare perché basta mischiare insieme tutti gli ingredienti. Sono adatti sia per la colazione che per le merende…ma anche come fine pasto! Inoltre ci si può sbizzarrire con le diverse combinazioni di ingredienti e se ne possono sperimentare di nuove lavorando di fantasia.
Insomma: sono perfetti!

Ho deciso di proporti una versione dei Muffin alle Nocciole Vegan e Gluten Free. Infatti non sono presenti ingredienti derivati da animali e ho utilizzato farina di riso e grano saraceno.
Spesso sentire “Vegan e Gluten Free” spaventa un po’, ma posso assicurarti che sono buonissimi!

La ricetta può essere preparata sia con il Bimby, sia con gli utensili tradizionali, anche perché si tratta solo di tritare ed impastare gli ingredienti e poi si cuoce nel forno tradizionale.

Ecco gli ingredienti per 9 Muffin alle Nocciole Vegan e Gluten Free:

Procedimento

1. In una ciotola capiente mescolare insieme le farine, lo zucchero, le nocciole tritate.
2. Aggiungere l’olio di semi, il cioccolato tritato grossolanamente (a me piacciono i pezzettoni belli grossi) e il lievito.
3. Infine aggiungere il latte di soia quanto basta per ottenere un composto morbido.
4. Mescolare bene tra di loro tutti gli ingredienti e riempire gli stampi di 9 muffin quasi fino al bordo.
5. Infornare a 180° per 20-30 minuti.

Buon Appetito!